Programas
Fundación de Cocina
Europea (FEC) (Cocina básica): establece los procedimientos de cocina europea, terminología,
ingredientes y utensilios de cocina. Aprenderá habilidades con los cuchillos,
cómo preparar preparaciones basicas, las sopas y salsas, entradas y platos
fuertes y productos de panadería y pastelería.
Cocina Gourmet Europea (EGC) ampliará
su comprensión de las cocinas nacionales europeas y regionales, desde las
tradicionales a las modernas, mediante
la preparación de una serie de recetas, incluyendo entradas, pescados, platos
vegetarianos y platos fuertes. Aprenderá acerca de relaciones con los clientes,
de los vinos y participara en proyectos de restaurante para desarrollar
habilidades de liderazgo y trabajo en equipo.
Pastelería y Chocolatería Europea (CPE)
le enseñara la pastelería desde las tradicionales tartas y pasteles suizas y
europeas, bollos, pan, galletas y pan dulce a través de recetas modernas y las
tendencias utilizadas en postres emplatados. Usted aprenderá técnicas para la elaboración
de trufas de chocolate, atractivos
y modernos posters calientes, fríos y congelados al igual que bombones y
chocolates así como el arte en azúcar y piezas de exhibición en chocolate.
Master Gourmet (MGC) le ayudara a
entrenar y dominar su paladar mediante la exploración de diferentes productos
alimenticios europeos y especialidades para descubrir nuevas variaciones y mezclas
de sabores. Usted aprenderá lo último en técnicas culinarias como gastronomía
molecular. Chefs invitados compartirán sus secretos y recetas. Experimen
MÓDULOStara la
precisión suiza y la calidad en los restaurantes, presentaciones y asistirá a
competencias culinarias.
Introducción a la Administración de Restaurantes
(IMS): se compone de seis cursos de introducción teórica que le proporcionara
habilidades y conocimientos requeridos para administrar un restaurante, ya sea
como propietario o gerente.
